Brownie denince herkes için akan sular durur. Sevmeyeni, yok ben almıyım diyeni asla duymadım. Çikolata seven herkes için brownie en sevdikleri tatlılardan biridir muhtemelen.
Bir yanda acı, bitter çikolatalı brownie her zaman başımızın tacı oladursun, bence beyaz çikolatalı versiyonu da onun tahtına aday olmayı kesinlikle hak ediyor. Beyaz çikolata, bitter ya da sütlü çikolata kadar sevilmese de, tek başına yenmesi çok keyif vermese de, bence tatlılara çok çok yakışıyor.
Beyaz çikolatalı brownie, yani blondie, sarışın brownie sizin de en sevdikleriniz arasına girmesi kaçınılmaz. Ben beyaz çikolatayla karamel tadını çok sevdiğim için bu tarifte bonus olarak süt reçeli/karameli de kullandım. Hem görüntüsü, hem tadı şahane oldu.
Blondies
Blondies
- 250 gram beyaz çikolata
- 200 gram tereyağı
- 200 gram toz şeker
- 3 adet yumurta
- 350 gram un
- 5 gram tuz
- 80 gram süt reçeli (dulce de leche, tercihen)
Süt reçeli
- 1 litre süt
- 400 gram toz şeker
- 1 tutam karbonat
- 1 tutam tartarik asit (veya 2 tutam krem tartar, ikisi de yoksa yarım limonun suyunu kullanabilirsiniz)
Blondies
Fırını 170 dereceye ayarlayın ve 20 cm'lik bir fırın kabının kenarlarını ve tabanını yağlayın. Yağlı kağıt yerleştirin. Beyaz çikolata ve tereyağını bain-marie usulü eritin.
Eriyen tereyağı-beyaz çikolata karışımına şekeri ekleyip karıştırın, biraz kum gibi kıvam alıyor ama yumurtaları ekleyince düzeliyor, panik yok. Yumurtaları da ekleyip pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
Karışıma ayrı bir kapta beraber elediğiniz un ve tuzu azar azar ekleyin, spatula yardımıyla karıştırın.
Karışımı hazırladığınız kek kalıbına alın ve en üste süt reçelinden parça parça dökün. Bir çubuk yardımıyla şekil verin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk. kadar pişirin.
Fırından alıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Dilerseniz buzdolabında soğutup ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Süt reçeli
Süt ve şekeri ocakta kısık-orta ateşte şeker çözünene kadar karıştırın. Daha sonra süt çekene, karışım karamel rengini alana kadar kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra içine 1 tutam karbonat, 1 tutam tartarik asiti atıp karıştırın. Karışım köpüklenip kabaracak, kormayın 🙂 Daha sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabında saklayın.
Bu tarfiteki ölçüleri baz alarak daha fazla süt reçeli yapmakta fayda var çünkü 1 litre sütten size kalan çok çok az bir miktar süt reçeli oluyor. O nedenle en az 2-3 litreden yaparsanız daha verimli olur.
- Süt reçeli yerine dilerseniz tahin de kullanabilirsiniz.
- Benim elimde açık süt reçelim olduğu için bu tarif için ben hazır kullandım. Eğer elinizin altında varsa siz de kullanabilirsiniz. Ama ilerisi için de tarifi buraya bıraktım 🙂
Afiyet olsun!
