Çok sevdiğimiz brownienin kurabiye halini de çok seveceksiniz. Porsiyonluk olması sebebiyle daha çok yiyebilirsiniz 🙂 Yumuşacık içi ve yoğun çikolatasıyla belki de brownieden daha bile çok sevebilirsiniz.
Ben çikolatalı tatlılarda, çikolatanın güzel tadını daha da ön plana çıkarmak için tarçın ya da tuz kullanıyorum. Bu tarifte görsel açıdan daha güzel göründüğü için fırından çıktıkları an üzerlerine deniz tuzu serpiştirdim. Deneyin, farkı kendiniz deneyimleyince bana hak vereceksiniz.
Brownie Kurabiye
- 75 gram tereyağı
- 230 gram bitter çikolata
- 15 gram kakao
- 3 adet yumurta
- 250 gram toz şeker
- 10 gram sıvıyağ
- 70 gram un
- 5 gram kabartma tozu
- 120 gram bitter çikolata (irili, ufaklı doğranmış)
Tereyağını ve 230 gram çikolatayı bain-marie usulü eritin. Ateşten almadan içine kakaoyu da ekleyerek karıştırın ve homojen bir karışım olunca ateşten alın.
Şeker, tuz ve yumurtaları kabarıncaya kadar mikser ile çırpın.
Şeker-yumurta karışımına önce sıvıyağı, ardından ılık çikolata karışımını ilave edin ve orta devirde çırpmaya devam edin. Son olarak düşük devire alıp ayrı bir kapta beraber elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip çok az karıştırın.
Ufak parçalara böldüğünüz 120 gram bitter çikolatayı spatula yardımı ile harca yedirin. Streçleyip bir 15-20 dakika kadar buzdolabı ya da buzlukta dinlendirin.
Harcı dolaba aldıktan bir süre sonra fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve 2 fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
Dinlenip biraz katılaşan harcı dolaptan alın ve 50 gramlık parçalar olarak aralarında boşluk bırakarak tepsiye yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler yayılıp çatladığında hazır demektir ve yumuşak olsalar bile daha fazla pişirmeyin. Tepside soğumaya bırakacağınız için pişmeye devam edeceklerini unutmayın.
Kurabiyeleri tepside oda sıcaklığına gelene kadar soğutun ve servis edin. Dilerseniz fırından çıkardığınız an üzerine biraz deniz tuzu serpebilirsiniz. Bu yoğun çikolata tadına çok güzel eşlik edecektir.
Tarif Sarah Kieffer‘a aittir.
Afiyet olsun!
