Dün taptaze siyah incir aldım, aslında ilk önce niyetim sadece tatlı niyetine tüketmek içindi. İnanılmaz çok seviyorum siyah inciri. Mürdüm eriği ve siyah incir gerçekten en sevdiğim iki meyve diyebilirim. İkisinin de mor olması düşündürmedi değil, acaba bir alaka var mı diye merak ettim 🙂
Küçüklüğümden beri her yaz gittiğim yazlığımızın ön ve arka bahçesinde, yıllardır güzel meyvelerini bizden esirgemeyen ve her sene fazla fazla mahsül veren iki koca incir ağacı var. Siyah değil ama bildiğimiz klasik yeşil kabuklu, sarı lop ya da bardacık olabilir, incir yetişiyor dallarında. Her yaz, bir öndekinden bir arkadakinden defalarca incir toplayıp yerdik. Bazen bilmediğimiz için olmamışlarını da koparıp, sütü dudaklarımızı veya ellerimizi yara yapardı ama biz yine de yemeye devam ederdik.
Anısından mıdır bilemem ama inciri gerçekten çok seviyorum. Diğer meyvelere göre hem yapısı, hem de tadı çok farklı gelir bana. Galette ve tartlara yakıştığını biliyorum ama nedense pişince sanki aroma ve tadını kaybediyormuş ve tatsızlaşıyormuş gibi geliyor bana hep. O nedenle tatlılarda kullanmaktansa, meyve olarak tüketmeyi daha çok tercih ettim hep.Ama bu sefer farklı bir şekilde denemek istedim. Keçiboynuzu unu ve pekmeziyle bir kek yapmak istiyordum ve inciri de değerlendirmek istedim. Birden kafamda çok yakışacaklarını düşündüm ki yanılmamışım. Gerçekten çok uyumlu bir tat yakaladığıma inanıyorum. Taze incirlerin kek tabanında yarattığı hafif muhallebimsi ıslak yapı oldukça hoşuma gitti. Hem çok hafif tatlı, hem de sağlıklı sayılabilecek bir tarif oldu sanırım. Değişik bir lezzet arayışındaysanız, bu tarifin size çok iyi geleceğine eminim 🙂
İncirli Keçiboynuzlu Muffin
- 100 gram pekmez
- 100 gram esmer şeker
- 3 adet yumurta
- 250 gram tereyağı (erimiş)
- 200 ml süt
- 120 gram un
- 100 gram keçiboynuzu unu
- 10 gram kabartma tozu
- 5 gram tuz
- 2 tutam tarçın
- 3-4 adet taze incir (ufak ufak doğranmmış)
- 70 gram ceviz (ince doğranmış)
- Taze incir (üzerleri için, dilimlenmiş)
Fırını fansız, 180 dereceye ayarlayın. Kağıt muffin kalıplarını bir tepsiye ya da muffin kalıbına yerleştirin.
Bir kapta tüm kuru malzemeleri eleyin.
Esmer şeker, pekmez ve yumurtaları kabarıp rengi açılana ve kıvamı yoğunlaşana kadar çırpın.
Erimiş tereyağını ve sütü yavaş yavaş karışıma ekleyin. Kuru malzemeleri de ekleyip çok az karıştırın.Bir spatula yardımıyla harcı alttan üste katlayarak kuru malzemelerin homojen olarak karıştıklarına emin olun.
Ceviz ve incirleri de ekleyerek tekrar alttan üste katlayarak karıştırın.
Harcı muffin kağıt ya da kalıplarına eşit şekilde paylaştırıp üzerlerine birer küçük parça incir ekleyip, önceden ısıtılmış fansız fırında 35-40 dakika kadar, batırdığınız çubuk ıslak değil sadece nemli çıkana kadar pişirin.
Tel ızgara üzerinde soğutup dilediğiniz gibi servis edin.
- Ben pekmez olarak da keçiboynuzu pekmezi kullandım.
Afiyet olsun!
