Kayısıya bayılıyorum. Hele ki şekerpare… Meyvesi, marmelatı, dondurması, her lezzeti ayrı güzel. Tartlara, galettelere, keklere falan da acayip yakışıyor. Bu sefer muffinde denemek istedim ve tabii ki yanıltmadı.
Yoğurtlu, nemli, kayısıların pişerken yumuşamadan, ezilmeden kaldığı, yerken ağza bütün bütün geldiği muhteşem bir muffin oldu.
Kayısı yerine şeftali gibi diğer etli meyvelerden de kullanabilirsiniz. Hiç meyve koymayıp sade bir muffin de yapabilirsiniz, tercih sizin. Yapabilecekleriniz hayal gücünüzle sınırlı!
Kayısılı Muffin
- 280 gram un
- 5 gram kabartma tozu
- 6 gram karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 100 gram toz şeker
- 50 gram kahverengi şeker
- 115 gram tereyağı (erimiş)
- 180 gram yoğurt
- 30 ml süt (2 yemek kaşığı)
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü
- 8-10 adet taze kayısı (küp küp doğranmış)
- 1-2 yemek kaşığı un (kayısılar için)
- Kahverengi şeker (üzerine serpmek için)
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve 12-13 adet muffin, cupcake kağıtlarınızı ya da bölmeli muffin kalıbınızı (fırına girebilen) hazırlayın.
Kayısıları küp küp doğrayıp kenara alın.
Un, karbonat, kabartma tozu, tuz, tarçın ve şekerleri harmanlayın.
Başka bir kapta, erimiş, ılımış tereyağını, yoğurt, süt, vanilya ve yumurtayı hafif çırpın.
Kuru karışımlara, sıvı karışımı ekleyin ve karıştırın. Çırpmayın! Sadece tüm malzemeler birbirine karışsın.
Son olarak 1-2 yemek kaşığı unu kayısılara ekleyip karıştırın. Bu sayede oldukları yerde kalacaklar ve dibe çökmeyecekler.
Harcı muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın ve üzerlerine biraz kahverengi şeker serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Kalıp içinde soğumaya bırakın.
Afiyet olsun!
