Adaçayı özellikle kışın en sevdiğim bitki çayı. İçerken her zaman içine 1-2 limon dilimi atarım ve bu biraz yoğun olan tadını çok hafif bastırır. Bu nedenle de adaçayı ve limonu her zaman çok uyumlu bir ikili olarak düşünürüm.Limonlu barlar yapmak çok uzun zamandır aklımdaydı ama sade bir şey olmasın istiyordum. Adaçayıyla çok yakıştırdığım için de onunla denemek istedim. Bir sonraki deneyimim lavantalı olacak.
Yoğun limonlu yumuşacık bir krema, altında ağızda dağılan tart hamurumsu bir taban ve adaçayının nefis kokusu. Limon kreması her türlü tabana çok yakıştırdığım bir lezzet.
Siz adaçayı sevmiyorsanız, fesleğenli de deneyebilirsiniz ya da adaçayını tamamen çıkarıp tarifi o şekilde uygulayabilirsiniz.
Limonlu Adaçaylı Bar
Taban
- 150 gram tereyağı
- 190 gram un
- 60 gram toz şeker
- 60 gram pudra şekeri
- 2 tutam tuz
- 10 gram adaçayı (kuru)
- 1 adet limonun kabukları (beyaz kısımları almamaya dikkat ederek)
Limon kreması
- 4 adet yumurtanın sarısı (beyazlarını daha sonra şeker ile çırpıp dekor olarak kullanabilirsiniz)
- 120 gram toz şeker
- 130 gram limon suyu
- 1 adet limonun kabukları (beyaz kısımları almamaya dikkat ederek)
- Damak zevkinize göre bir kaç yaprak taze adaçayı yaprağı
- 75 gram tereyağı
Fırını 170 dereceye ayarlayın. 20 cm'lik bir fırın kabını yağlayarak tabanına kenarlardan sarkacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin.
Un, şeker, pudra şekeri, limon kabukları, tuz ve adaçayını rondodan geçirin. Tereyağını da ekleyerek, hamur kıvamına gelene kadar rondoyu çalıştırın. Hamur kıvamına gelince hazırladığınız fırın kalıbının tabanına eşit şekilde yayın. Çatal yardımıyla üzerinde hafif delikler açıp ortalama 35-40 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğumaya alın.
Limon kreması
Yumurta sarılarını, şekeri, limon kabuklarını, limon suyunu ve taze adaçayı yapraklarını az miktar su dolu bir tencere üzerine yerleştirdiğini bir kaba koyun. Karışım kıvam alıncaya ve hafif puding gibi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika çırpın. Tencere üzerinden alın ve tereyağını ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
Yüzeyine yapışacak şekilde streç film ile sarıp buzdolabında soğutun.
Soğuyan kremayı içinden adaçayı yapraklarını çıkararak, hazırladığınız tabanın üzerine yayın ve buzdolabında set alması için 1-2 saat kadar bekletin. Dilediğiniz gibi servis edin.
Yumurta beyazlarını ekstra süsleme için şekerle çırpıp dilerseniz mereng yapabilir, dilerseniz de barların üzerine yayıp pürmüzle yakabilirsiniz.
- Bir kapta yumurta beyazları ve şekeri dibi az miktar su dolu bir tencere üzerinde bain-marie usulü, şeker eriyip hafif köpüklene kadar çırpın. Daha sonra tencere üzerinden alıp, mikser yardımıyla stiff peak, yani mikser ucunu ters çevirdiğinizde mereng dik kalacak şekilde çırpın.
-
Bu aşamada eğer pişirmeyip pürmüzle yakacaksanız, olduğu gibi barların üzerine yayın ve pürmüzle dikkatlice yakın.
-
Eğer benim gibi pişirecekseniz, önceden ısıtılmış 110 derecelik fansız fırında merengler sertleşene kadar pişirin. Ben Bens 867 (Wilton 6B) duy ucunu kullandım.
Afiyet olsun!
