Yazın galiba en çok limonlu tatlılar yapmayı seviyorum. Hafif keskin, taze aroması her şeye inanılmaz yakışıyor bence. Sulu sulu, mis kokan limonları izlemek bile çok güzelken, çok sevdiğimiz kek, kurabiye çeşitlerinde kullanmak beni çok mutlu ediyor. Özellikle şeker ve limon kabuğunu karıştırınca ortaya çıkan koku beni her zaman mest ediyor.
Bu kek ise benim her zaman favorim olmuştur. Kaç defa yaptım bilmiyorum ama her defasında sanki yepyeni bir lezzet tadıyormuş gibi bayılarak yiyorum.
Tereyağını kahverengileştirerek kullanmak, kek, kurabiye çeşitlerine gerçekten ayrı bir boyut kazandırıyor. Fındık aromasına benzeyen kokusu ve kek dokusunu daha da güzelleştirmesi ortaya çıkan ürünü bir adım ileri götürüyor. Eğer kahverengileştirerek kullanmak istemezseniz, sadece eriterek de kullanabilirsiniz, ancak lezzet olarak çok şey kaçıracağınızı söyleyebilirim.
Şerbete gelince, karanfili aroma olarak ilk defa denedim ve çok sevdim. Gül yaprakları ise hem rengi hem hafif kokusu ile şerbeti daha da güzelleştirdi. Yaz bitmeden kesinlikle deneyin, sizin de favori limonlu kekiniz olacağına eminim.
Limonlu Kek
Kek
- 250 gram tereyağı
- 320 gram toz şeker
- 3 adet limonun kabukları (beyaz kısımlara dikkat ederek)
- 3 adet yumurta
- 350 gram un
- 5 gram karbonat
- 250 ml süt (oda sıcaklığında)
Şerbet
- 3 adet limonun suyu
- 100 gram toz şeker
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş gül yaprakları
- 3-4 adet karanfil
250 gram tereyağını, ocakta kısık ateşte kahverengileşene ve hafif fındık aromalı kokusu çıkıncaya kadar pişirin. Ilıması için ayrı bir kaba aktararak kenara alın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve bir fırın kabını yağlayarak ve yağlı kağıt yerleştirerek hazırlayın. Bu kek için ortası boş, borulu kek kalıbı en ideali. Bende olmadığı için normal, yuvarlak kelepçeli kek kalıbımın ortasına bir adet metal, adı parfe kalıbı olarak geçen 8 cm'lik kalıp yerleştirdim.
Çırpma kabınıza şekeri ve limon kabuklarını ekleyip biraz yoğurun ve 1-2 dakika kadar çırpın. Üzerine yumurtaları ekleyerek rengi açılana ve kabarana kadar çırpın.
Ilıyan kahverengi yağı ve sütü dönüşümlü olarak azar azar ekleyin.
Son olarak ayrı bir kapta beraber elediğiniz un, karbonat ya da kabartma tozu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ben bu aşamada çırpma telini çıkarıp spatulalı kürek ucuyla devam ettim.
Karışımı son bir kez spatula ile fold ettikten sonra kalıbınıza aktarın ve önceden ısıtılmış fırında önce 20 dakika kadar 180 derecede, kabarıp rengi koyulaşmaya başladıktan sonra 20 dakika kadar da 160 derecede pişirin.
Kek pişme süresinin sonuna yaklaşırken, şerbet için tüm malzemeleri kısık-orta ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Kek fırından çıkar çıkmaz şerbeti kekin üzerine dökün ve keki tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilediğiniz gibi servis edin.
Afiyet olsun!
