Ben aslında tatlıdan çok tuzlu şeyler ve yemek yemeyi seviyorum. Tatlı yapmayı ne kadar çok seviyorsam, tuzlu yemeyi de en az o kadar çok seviyorum. O yüzden yaptıklarımı, tadına bakmak dışında pek yediğim söylenemez.
Çok ama çok sevdiğim bir arkadaşımın, şekere intoleransı var. Ama öyle sadece rafine şeker falan da değil, meyve şekerleri bile tüketemiyor. Onu görmeye gittiğimde hep bir şeyler yapıp götürmek istiyorum ancak ne zaman şunu yiyebiliyor musun diye bir şey sorsam hep hayır cevabını alıyorum. Hurma, kuru-taze meyveler bile dokunuyor.
Ben de onun ekmeksi şeyleri ne kadar çok sevdiğini bildiğim için, madem tatlı yapıp götüremiyorum, bari tuzlu bir şeyler götüreyim dedim ve ortaya bu nefis, peynirli, taze baharatlı ve ıspanaklı küçük poğaça benzeri şeyler çıktı.
Ben ıspanaklı yaptım ama siz dilerseniz fesleğenli de yapabilirsiniz. İçine dilediğiniz başka baharatlardan da ekleyebilirsiniz. Her türlü nefis olacaklardır.
Mozzarella Peynirli, Ispanaklı Biscuits
- 500 gram un
- 30 gram kabartma tozu
- 12 gram tuz
- 1-2 dal frenk soğanı (taze soğan)
- Taze kekik
- Taze biberiye
- 140 gram tereyağı (soğuk)
- 400 ml süt (soğuk)
- 230 gram mozzarella peyniri (rendelenmiş)
- 1 avuç mini ıspanak (kabaca doğranmış)
- 1 adet yumurta
Fırını 190 dereceye ayarlayın ve iki fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
Bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu beraber eleyin. Kekik, biberiye ve frenk soğanını da ekleyin.
Üzerine soğuk tereyağını ekleyip ellerinizle kum gibi olana kadar karıştırın.
Mozzarela peyniri ve sütü de ekleyip yoğurun.
Hamuru unladığınız tezgaha aktarın ve biraz açıp üzerine ıspanakları ekleyerek, katlaya katlaya ıspanakları hamura yedirin.
Hamuru 1 cm kalınlığında açın, yuvarlak bir kalıpla keserep tepsilere yerleştirin. Üzerlerine yumurta sürerek, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Tel ızgara üzerinde biraz soğutun. Ilık olarak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
