Bu hayatta en sevdiğim meyvelerden biri mürdüm eriği olabilir. Tatlı-ekşi tadını, etli olmasını gerçekten çok seviyorum. Tatlılara da en çok yakışan meyvelerden biri. Özellikle galette, tart gibi gevrek tabanlı tatlılarda inanılmaz oluyor.
Ben bu sefer kekin içinde, üzerine de kıtır bir katman olan crumble ile denemek istedim. Tabii ki mürdüm eriği yine kazandı 🙂 Puf puf keki, ortasında ve üzerinde hafif şekerli ve baharatlı erikler, en üstünde ise cevizli kıtır kıtır bir crumble… Daha fazla anlatmaya gerek duymadan tarife geçiyorum.
Mürdüm Erikli Crumble Kek
Kek
- 270 gram tereyağı
- 250 gram toz şeker
- 3 adet yumurta
- 200 ml süt
- 350 gram un
- 10 gram kabartma tozu
- 5 gram tuz
- 1 adet limonun kabukları (beyaz kısımlara dikkat ederek)
- 15-20 adet mürdüm eriği
- 50 gram toz şeker
- 1-2 tutam toz tarçın
- 1 tutam toz zencefil
Crumble
- 70 gram ceviz
- 60 gram esmer şeker
- 40 gram un
- 1-2 tutam toz tarçın
- 30 gram tereyağı (soğuk)
Kek
Tereyağını bir tencerede kahverengileşene kadar pişirin. Kahverengileşince başka bir kaba aktararak soğumaya bırakın.
Eriklerin bir kısmını küçük parçalar halinde kesin, bir kaç tanesini ikiye bölerek kenara alın. Küçük parçalara böldüğünüz eriklerin üzerine çeyrek su bardağı toz şeker, toz tarçın ve zencefili de ekleyerek karıştırın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve yuvarlak kelepçeli bir kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirin.
250 gram toz şekeri ve yumurtaları kabarana kadar 4-5 dakika kadar çırpın. Soğuyan kahverengi yağı ve sütü dikkatlice azar azar ekleyin. Son olarak ayrı bir kapta beraber elediğiniz un, kabartma tozu ve tuzu bir kaç seferde ekleyerek karıştırın.
Önceden hazırladığınız kalıbın tabanına harcın yarısını dökerek üzerine küçük parçalara halinde kestiğini erikleri yayın. Harcın kalanını da dökerek en üste ikiye bölünmüş erikleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Kek fırındayken crumble için rondoda ceviz, kahverengi şeker, un, tarçın ve tereyağını çekin. Keki fırından alıp hızlıca üzerine crumble parçlarını yerleştirip tekrar fırına alın. Fırın ısısını 160'a düşürerek ortalama 40-45 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardığınız keki tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve dilediğiniz gibi servis edin.
Afiyet olsun!
