Şimdiiii…
Bu kek için çok fazla şey söylemek istiyorum. Öncelikle kendilerine aşık oldum.. Yani neresinden başlasam, nasıl anlatsam bilemiyorum.
Bi’ kere muzlu kek kısmını alın tek başına pişirin, favori kekiniz olsun.
Peynir dolgusu ile beraber tadına tat katın, ennn güzel cheesecakeler kıskansın.
Bi’ de en üstündeki crumble katmanını da atlamazsanız, dillere destan, lezzet patlaması, adeta bir şölen!
Uzun zamandır bu kadar iyi bi kek yememiştim. Ama bir bütün halinde yaparsanız çok iyi. Ayrı ayrı da süper ama tüm katmanlar iç içe olunca, birbirleri ile uyumu gerçekten müthiş oldu.
Muzlu kek sevmeyen olduğunu sanmıyorum, varsa da bunu yedirin zaten direkt müptelası olur. Şeker oranı o kadar iyi ki, iyi olması kötü çünkü yedikçe yiyesiniz geliyor. Peynirle muzun aromalarının da bu kadar yakışacağı asla aklımın ucundan geçmezdi açıkcası. E bi’ de crumbleın yakışmadığı şey var mı? Bu keke de sınıf atlattı.
Lütfen deneyin, bu lezzetten kendinizi mahrum bırakmayın!
Hemen aşağı kalıp için fotoğraf bırakıyorum, çünkü kalıbı hazırlamak bu tarifin en kritik noktalarından biri. Aman dikkat.
Muzlu, Peynir Dolgulu Crumble Kek
Crumble
- 75 gram ceviz
- 70 gram un
- 100 gram kahverengi şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 60 gram tereyağı (soğuk, neredeyse donuk)
Muzlu kek
- 300 gram un
- 5 gram kabartma tozu (1 + çeyrek tatlı kaşığı)
- 8 gram karbonat (1 + çeyrek tatlı kaşığı)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 110 gram tereyağı (yumuşak)
- 250 gram toz şeker
- 2 adet yumurta
- 4 adet küçük boy muz (ya da 2 adet büyük boy, olgunlaşmış, kararmış)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 300 gram süzme yoğurt
- 100 gram damla çikolata (ya da doğranmış çikolata)
- 70 gram çeviz (ufak parçalara bölünmüş)
Peynir dolgusu
- 230 gram sürülebilir beyaz peynir (İçim Taze Peynir, Sek Taze Peynir ve türevleri)
- 1/4 su bardağı kek harcı (çikolata ve ceviz eklenmemiş halinden)
- 30 gram kahverengi şeker
- 1 tatlı kaşığı (vanilya)
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve bir borulu bir kek kalıbını güzelce yağlayın ve unlayın. Ben hem kalıbı yağladım ve uygun şekilde keserek kalıba yağlı kağıt yerleştirdim, hem de yağlı kağıdı yağladım ve de boru kısmını ekstra özen göstererek yağladım ve unladım.
Crumble
Unu, kahverengi şekeri ve tarçını rondoda çekerek karıştırın. Cevizleri ekleyerek 1-2 tur daha çekin.
Soğuk, hatta neredeyse donuk tereyağını, ufak parçalar halinde ekleyin ve irili ufaklı topaklar olacak şekilde çekin. Dolapta beklemeye alın.
Muzlu kek & Peynir dolgusu
Kuru malzemeleri beraber eleyerek harmanlayın.
Tereyağ ve şekeri krema kıvamı alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika çırpın.
Teker teker yumurtaları, ardından da muz ve vanilyayı ekleyin.
Kuru malzemeleri yumurtalı harca 3-4 seferde, aralarda süzme yoğurdu da ekleyerek homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Harçtan çeyrek su bardağı ayırarak kenara alın. Bunu peynirli harç için kullanacağız.
Kek harcına (fazla olana), çikolataları ve cevizi de ekleyin ve son bir kez spatula yardımı ile karıştırın.
Bu harçtan da 1 su bardağı ayırıp, diğer çeyrek su bardağı harç ile kenarda bekletin. Nedenini birazdan göreceksiniz.
Asıl kek harcını önceden hazırladığınız kek kalıbına aktarın ve eşit şekilde yayın.
Ayırmış olduğunuz çeyrek su bardağı kek harcını, sürülebilir beyaz peynir, şeker ve vanilya ile biraz kabarana kadar çırpın ve kalıptaki harcın üzerine eşit şekilde yayarak ekleyin.
Peynirli katman üzerine de yine daha önce ayırdığınız 1 su bardağı kek harcını ekleyin ve yayın.
Harcın en üstüne, ilk aşamada hazırladığımız crumbleı eşit miktarda serpiştirin.
Önceden ısıtılmış fırında, ortalama 1 saat kadar pişirin.
Eğer kalıpla ilgili şüpheleriniz varsa, yapıştı mı acaba diye tedirgin olduysanız, fırından çıkan kekin kenarlarını ince uçlu bir bıçak yardımı ile kalıptan sıyırın, kalıpta soğutun. Kek tamamen soğumadan kalıptan çıkarmaya çalışmayın.
Kek yeteri kadar soğuyunca, üzerine bir tabak vs. kapatarak ters çevirin, yavaş ve dikkatlice kalıptan çıkarın ve sonra tekrar bir tabak yardımı ile crumble üstte olacak şekilde çevirin. Dilediğiniz gibi servis edin.
Tavsiyem keki buzdolabında saklamanız. Hem içinde peynir olduğu için, hem de soğukkenki halini ben daha çok beğendim. Hafif sertleşiyor ve yerken daha çok keyif veriyor.
Tarif Carlsbad Cravings’den uyarlanmıştır.
Afiyet olsun!
