Uzun zamandır bloga hiç yazı yazmamışım. Instagramda paylaşınca daha pratik ve kolay ulaşılır olduğunu düşünüyorsunuz ama aslında orda istediğim kadar detaylı paylaşamıyorum.
O yüzden detaya inmem gereken tarifleri burdan yayınlamaya karar vermiştim. Ama merak etmeyin, burdan paylaştıklarımı mutlaka instagramda hikayelerde videolu şekilde paylaşıyor olacağım 🙂
Aslında bu tarif zor ya da aşırı detaylı değil ama bir kaç şeyin bir araya gelmesinden oluşuyor, bir kaç aşamalı ve instagramdaki yorumlara sığdıramayacağım için bunu da burdan ekliyorum.
Yaz biterken, onu yolculamak için çok güzel bir tarif bence. Pişmiyor, üzerinde nefis meyveli sos var ve bir cheesecake.. Daha ne olsun?
Orman Meyveli Pişmeyen Cheesecake
Orman meyveli kuli
- 250 gram (2 su bardağı) frambuaz (donuk ya da taze)
- 125 gram (1 sb) yaban mersini (donuk ya da taze)
- 125 gram (1 su bardağından biraz az) böğürtlen (donuk ya da taze)
- 65 gram (5 yemek kaşığı) toz şeker
- 15 gram (1 yk) su
- 1 tutam tuz
Tabanı
- 400 gram (5 sb) bisküvi (çekilmiş)
- 45 gram (3 yk) toz şeker
- 150 gram (2/3 sb) tereyağı (erimiş)
- 2 gram (1/4 tatlı kaşığı) tuz
Dolgu
- 120 gram (1/2 sb) krema
- 24 gram (2 tk) toz jelatin
- 300 gram (1+1/4 sb) krema
- 450 gram (2 sb) krem beyaz peynir (örn: İçim-Sek Taze Peynir, Pınar Beyaz gibi)
- 130 gram (2/3 sb) toz şeker
- 5 gram (1 tk) vanilya özütü (ya da şekerli vanilin)
- 2 gram (1/4 tk) tuz
Kuli
Malzemelerin hepsini ocağa alın ve meyveler yumuşayana kadar, arada ezerek karıştırın.
Meyveler yumuşayınca blender ya da rondo ile püre haline getirip tekrar ocağa alın ve orta ateşte kaynayanaya kadar karıştırın. 2-3 dakika kadar kaynatıp soğuması için kenara alın.
Taban
Bisküvi, şeker ve tuzu rondoda çekin, erimiş tereyağı da ekleyip ıslak kum kıvamı alana kadar karıştırın.
23 cm bir kalıbı yağlayın ve kenarlardan sarkacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin. Bisküvi karışımını eşit şekilde kalıba yayarak yerleştirin ve buzluğa kaldırın.
Dolgu
120 gram kremayı ve jelatini bir tencereye alın ve kısık ateşte jelatin çözülene kadar karıştırın. Kenara alın.
300 gram kremayı orta sertlikte olana kadar çırpın, akışkan olmayacak ancak sert de olmamalı.
Başka bir kapta peynir ve şekeri çırpın. Vanilya ve tuzu da ekleyin.
Peynire, oda sıcaklığına gelen krema-jelatin karışımını da ekleyin ve çok az daha çırpın.
Peynirli karışıma, çırparak kabarttığınız kremayı fold ederek bir kaç seferde karıştırın.
Birleştirme
Peynirli ve kremalı harcı hazırladığınız bisküvili tabana aktarın ve eşit şekilde yayın.
Oda sıcaklığına gelmiş olan meyveli kuliden, bir kaç kaşık peynirli harcın üzerine ekleyin ve spatula yardımı ile çok az dağıttıktan sonra, bir çubuk yardımı ile yüzeyde ileri geri çizikler yapın.
İstediğiniz miktarda kuliden ekleyerek devam edin. Dilerseniz kuliyi olduğu gibi harcın üzerine de yayabilirsiniz.
En az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Servis edeceğiniz zaman kenardan sarkıttığınız yağlı kağıtlardan kaldırarak kalıptan çıkarın ve sıcak suya batırıp kuruladığınız bir bıçak yardımı ile keserek porsiyonlayın. Her kesimden sonra bıçağı tekrar sıcak suya batırıp, temizleyerek kurulamayı unutmayın.
Kuli miktarı biraz fazla gelebilir, dilerseniz kuliyi yarım ölçü yapabilirsiniz. Ama artan kuliyi marmelat olarak da kullanabileceğiniz unutmayın. Daha sonra başka bir şeyde kullanmak için dolapta muhafaza edebilirsiniz.
Ben yağlı kağıt ile ilgili problem yaşadım ve yırtılarak elimde kaldı. O yüzden heesecake i kalıptan çıkarırken çok zorlandım. Kalıptayken kesip, dilimleyerek çıkarmak durumunda kaldım. O yüzden dilerseniz tabansız kare bir kalıp ya da 2 kat yağlı kağıt da kullanabilirsiniz.
Tarif Cloudy Kitchen‘a aittir.