Çikolata ve kek. İki mükemmel lezzetin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan muhteşem koku ve dokuyu çok seviyorum.Yoğun çikolata aromalı ve yumuşacık bir kek her çay saatini veya yemek sonrası tatlı keyfini ikiye katlıyor.
Instagram’dan takip ettiğim Beyza Hanım‘ın yapıp paylaştığı bu nefis keki, ben fındık ezmesi ile tatlandırdım. Şifon kalıbım olmadığı için de normal bir kek kalıbında biraz daha düşük ısıda, daha uzun süre pişirdim.
Yumurta sarısı ve beyazlarının ayrı çırpıldığı tarifleri çok seviyorum, kekin kıvamını yoğunlaştırırken, piştikten sonra ortaya çok çok daha pufidik, yumuşak ve hafif bir kek çıkıyor. Bu kekte de beyazlar ve sarılar ayrı çırpılıp, kuru ve ıslak malzemeler sarıya yedirildikten sonra, merengle buluşuyor ve içinde yüzmek isteyebileceğiniz bir harç elde ediyorsunuz. Bu muhteşem harç piştikten sonra da, yemelere doyamayacağınız, şaheser gibi bir kek yapmış oluyorsunuz.
Ben fındık ezmesi ile yapınca kekin yapısı biraz daha yoğun ve nemli oldu, dilerseniz tarifin sonunda Beyza Hanım’ın sayfasını da paylaştım, oradaki tarifi birebir de uygulayabilirsiniz.
Siyah İnci Şifon Kek
Kek
- 160 gram bitter çikolata
- 250 gram fındık ezmesi
- 170 gram süt
- 70 gram sıvıyağ
- 70 gram un
- 30 gram kakao
- 5 gram kabartma tozu
- 5 gram karbonat
- 100 gram toz şeker
- 6 adet yumurta (sarı ve beyazları ayrılmış)
- 2 tutam tuz
Sos
- 100 gram fındık ezmesi
- 150 gram bitter çikolata
- 120 gram süt
Fırını 165 dereceye ayarlayın ve şifon kalıbınız varsa onu, yoksa dilediğiniz bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve yağlayın.
Çikolataları bain-mariede eritin.
Fındık ezmesini süt ve sıvıyağ ekleyerek açın, erimiş çikolataya ekleyerek biraz karıştırın.
6 adet yumurta beyazını biraz tuzla köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyip soft peak ve stiff peak arası bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Merengi başka bir kaba alın.
Merengi çırptığınız kaba, 6 adet yumurta sarısını ekleyerek biraz kabaran ve renkleri açılana kadar çırpın. İçine çikolatalı, fındık ezmeli karışımı ve elediğiniz un, kabartma tozu, karbonat karışımı ekleyerek bir kaç tur karıştırın.
Yumurta sarılı karışıma, merengden iri parçalar alıp, fold ederek homojen bir karışım elde edin. Yumurta beyazlarını söndürmemeye özen gösterin.
Harcı hazırladığınız fırın kabına alarak önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. İlk 20 dakika 165 derecede, daha sonra 30-35 dakika kadar da 155 derecede pişirin. Ortasına batıracağınız bir çubuk kuru, nemli çıkınca fırından alın, tel ızgara üzerinde soğutun.
Kek soğuduktan sonra, sosu için olan tüm malzemeleri bain-mariede beraber eritip karıştırın. Soğuyan keki, servis tabağınıza ters çevirerek yerleştirin ve sosu üzerine dökün.
- Tarif kitchenart-ist sitesinden uyarlanmıştır.
Afiyet olsun!
