Bu aslında tam olarak bir kek değil, bir “shortcake”. Belki çilekli versiyonunu duymuş ve yemişsinizdir. Daha çok bir bisküvi-ekmek de denebilir bu tarif için. KFC’nin minik ekmeklerini bilenler için, ona çok benzediğini söyleyebilirim.
Çok sevdiğim, yakın bir arkadaşımdan, incelemek için Bake from Scratch’in 2. kitabını ödünç aldım. Bu tarifin tam benlik, hatta bizlik olduğunu düşündüğüm ve fotoğrafını görünce iştahım kabardığı için hemen denemeye karar verdim.
Tahin sevenler için, sizi hemen mutfağa koşturacak bir tarif bu. Tahinli, tuzlu minik, gevrek bir hamur işi, içine kayısı marmelatı ve üzerine de çok lezzetli bir çırpılmış krema. Tarifin orjinalinde portakal çiçeği suyu-özü kullanılmış fakat bende çok güzel bir mürver çiçeği şurubu vardı ve marmelatı onunda aromalandırdım.
Farklı bir şeyler denemek isteyenler için çok güzel bir başlangıç olduğunu düşünüyorum. Kahvaltı niyetine bile tüketebilir veya çay-kahvenize çok güzel bir eşlikçi olabilir. Her türlü denenmesi gereken, mis gibi bir tarif.
Tahinli Shortcake
- 220 gram un
- 25 gram kabartma tozu
- 15 gram toz şeker
- 5 gram tuz
- 115 gram tereyağı (donuk)
- 250 ml kefir
- 75 gram tahin
- 240 ml krema
- 30 gram pudra şekeri
- 500 gram kayısı marmelatı
- 15 ml mürver çiçeği şurubu (ya da portakal çiçeği şurubu)
Bir kapta, un, kabartma tozu, şekeri ve tuzu karıştırın. Üzerine donuk tereyağını rendeleyin.
Kefir ve tahini ayrı bir kapta karıştırın ve sonrasında unlu karışıma ekleyerek bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dolapta dinlendirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayarak, iki fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
Hamurdan 50-60 gramlık (4 yemek kaşığı kadar) toplar hazırlayarak tepsilere yerleştirin.
Altı üstlü pişirecekseniz, pişme esnasında ara ara tepsilerin yerlerini ve yönlerini değiştirmeyi unutmayın. Yaklaşık 30 dakika kadar renkleri hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Pudra şekerini ve kremayı sertleşene kadar çırpın.
Kayısı marmelatını ve şurubu beraber karıştırın. Kekleri ikiye bölerek orta kısımlarına marmelat ve üzerine krema koyarak minik sandviçler oluşturun. Yanına biraz daha krema ve marmelat koyarak servis edebilirsiniz. Ya da bir top vanilyalı dondurma?
- Tarif Bake from Scratch: Volume Two kitabından uyarlanmıştır.
Afiyet olsun!
